تنش معمولاً به عنوان يك عامل خارجي كه باع اثر منفي بر گياه مي شود تعريف شده است.چه در شرايط طبيعت و چه در شرايط كشاورزي، گياهان كه در معرض شرايط محيطي نامناسب قرار گيرند، دچار تنش مي شوند. تنش هاي كمبود آب، گرما، يخ زدگي، شوري و كمبود اكسيژن مهم ترين تنش هايي هستند كه موجب محدوديت رشد گياه شده و تجمع ماده خشك و يا عملكرد اقتصادي را كاهش مي دهد